作家/啸天独行&ai
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小序潮州市，潮汕四市之一，又名凤城。最早设郡一级建制是公元413年，到了180年后的隋朝更名潮州郡，基本沿用于今。
潮州好意思食博大好像，不仅是“宇宙好意思食之齐”，更有着“最佳的中华照看”的好意思誉。其特色通晓，厚爱粗菜细作念、烹调精细、佐料丰富、原汁原味，凸起“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、肥而不腻。”
30种最具代表性的特色潮州好意思食1、潮州卤水鸭
潮州菜的灵魂，采用澄海狮头鹅，配以八角、桂皮、鱼露等秘制卤水卤制，皮色金黄，肉质鲜活，肥而不腻。
·代表店铺：溪口刘卜鹅肉店、官塘一品卤鹅坊
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2、明炉烧响螺
潮州菜的顶级代表之一，螺肉切片薄如蝉翼，口感精辟，频繁搭配酸甜汁或沙茶酱食用。
·代表店铺：潮州各大高级酒楼（如阿彬牛肉暖锅也兼营部分大菜，具体需视分店而定）
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3、华贵石榴鸡
造型好意思不雅，形似石榴，外表由蛋皮制成，内馅是鸡肉、虾仁等，口感鲜活。
·代表店铺：老城潮菜馆、潮膳楼
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4、护国菜
传奇宋帝昺避祸时所创，用番薯叶（地瓜叶）飞水去苦味后，配以火腿、草菇等煮制，汤清味鲜。
·代表店铺：潮州各大传统餐馆
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5、豆酱焗青蟹
用普宁豆酱的私有咸鲜味去提鲜青蟹，肉质紧实，酱香浓郁。
·代表店铺：潮州海鲜酒家
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6、潮州蚝烙
经典小食，实为大菜级别。用雪粉（番薯粉）和鸭蛋煎制，外酥里嫩，配上鱼露或梅膏酱。
·代表店铺：老伟蚝煎炒饭、老柯特色小食
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7、生炊鱼
保留了鱼的原汁原味，频繁采用午鱼或石斑，蒸熟后淋上猪油和酱油，鱼肉嫩滑。
·代表店铺：土产货大排档或海鲜市集自选加工
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8、烧卖穗花鱿
刀工精细，鱿鱼切花后爆炒，形似麦穗，口感脆嫩，是磨练厨师功底的菜肴。
·代表店铺：潮州各大酒楼
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9、什锦冬瓜盅
将冬瓜掏空，填入多样肉类、海鲜炖煮，瓜肉领受汤汁，鲜好意思无比。
·代表店铺：潮膳楼、欢宴食馆
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10、福果甜芋泥
咸甜口的代表，芋头炒制后考究绵软，一分彩APP官方网站下载加入白果（福果），口感丰富，常当作宴席压轴甜品。
·代表店铺：潮膳楼、胡荣泉
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11、咸水粿
最接地气的小吃，米浆蒸成小碗状，中间放入菜脯粒，咸香好吃，几块钱一个。
·代表店铺：开元上西平咸水粿、西马路流动摊位
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12、红桃粿
也叫“桃粿”，粉红色外表，形似寿桃，内馅多为糯米饭、香菇等，寓意龟龄祯祥。
·代表店铺：胡荣泉、老街传统小食店
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13、无米粿
透明的外表（频繁是番薯粉制）包裹着韭菜或笋丁馅，蒸熟后晶莹彻亮。
·代表店铺：胡荣泉、十八曲鱼饺旁小摊
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14、笋粿
外表是米浆蒸制，内馅是鲜笋和猪肉，口感精辟。
·代表店铺：胡荣泉、西马路小食摊
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15、鼠粬粿
用鼠曲草（一种野草）和糯米粉制作，呈乌绿色，内包甜馅或咸馅，有非凡草药幽香。
·代表店铺：胡荣泉、扬航饼家
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16、春饼
即潮州春卷，外表酥脆，内馅丰富（豆干、香菇、肉丝等），蘸鱼露吃。
·代表店铺：胡荣泉（老字号）、潮镇老尾牛杂旁
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17、腐乳饼
饼皮极薄，内含腐乳、糖腌肥肉等，凤凰彩票app口感清甜奇香，是著名的伴手礼。
·代表店铺：胡荣泉、扬航饼家
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18、绿豆糕
传统茶点，口感考究，清热解毒，有传统的手工滋味。
·代表店铺：胡荣泉、意溪朥饼店
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19、猪肠胀糯米
猪肠衣内灌入糯米、香菇、虾米等，蒸熟切片，咸香软糯。
·代表店铺：西马路夜市、老街小食店
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20、鸭母捻
潮州版的汤圆，时局椭圆似鸭蛋，内馅有绿豆沙、芋泥等，配以甜汤或姜薯汤。
·代表店铺：胡荣泉、大宫前富记甜汤
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21、潮州牛肉暖锅
天然属于潮汕，但在潮州极为流行。厚爱“三打水”，肉质鲜活，牛丸Q弹。
·代表店铺：阿彬牛肉暖锅、官塘手足牛肉店
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22、砂锅粥
以潮汕砂锅慢熬，米粒着花重生，频繁加入膏蟹、虾等海鲜，鲜好意思无比。
·代表店铺：阿荣砂锅粥、夜粥排档
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23、肠粉
潮州肠粉皮较厚，馅料丰富（鸡蛋、肉、虾等），酱汁是灵魂，频繁有花生酱或沙茶酱味。
·代表店铺：雪又青肠粉店、阿臣肠粉
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24、粿条汤
一样河粉，口感爽滑，汤底清鲜，配上牛肉或牛杂，是早餐首选。
·代表店铺：镇记老尾牛杂、路边老店
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25、猪脚圈
油炸小食，用米粉浆包裹芋头丝、豆仁等炸制，外壳酥脆，内里软嫩。
·代表店铺：西马路流动摊位、老街小摊
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26、尖米丸
时局两端尖，中间粗，口感滑嫩，频繁配以肉汤或卤汁。
·代表店铺：兴记粿汁店操纵、土产货老店
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27、粿汁
用粿片（三角形）煮成的汤，卤味是灵魂（猪肠、卤肉等），极度开胃。
·代表店铺：兴安粿汁、永远七记粿汁
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28、甘草生果
用甘草、陈皮等熬制的汁水腌制时令生果，酸甜生津，解腻神器。
·代表店铺：甘草世家（西马路总店）、路边生果摊
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29、反沙芋
将芋头条裹上溶解的白糖，冷却后造成一层白色的糖霜，外脆内粉。
·代表店铺：顺伯反沙屋、老城区小食店
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30、糕烧番薯
用白糖慢煮番薯（或芋头），光线金黄，口感软糯，甜而不腻。 ·代表店铺：潮州传统小食店
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31、芝麻茶/杏仁茶
现磨现煮，香气浓郁，口感顺滑，是极佳的早餐或下昼茶。 ·代表店铺：禄记潮州特色小吃店、老街甜汤铺
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32、草粿
用仙东说念主草熬制，呈玄色冻状，切块后撒上糖粉或甘草水食用，清冷解暑。
·代表店铺：开元寺左近流动摊位
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33、橄榄菜 | 天然是咸菜，但亦然潮州著名的佐餐佳品，用橄榄和芥菜腌制，香气私有。
·代表店铺：扬航饼家（可作伴手礼）
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34、潮州三宝
包括老香橼、老药桔、黄皮饱读，是陈年蜜饯，具有助消化、解腻的功效。
·代表店铺：扬航饼家、厚记小食
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35、鱼生
刀工好像，鱼片薄如蝉翼，配以十几种佐料（洋葱、蒜片、花生等）包着吃，鲜甜爽口。
·代表店铺：难忘鱼生、官塘锋记鱼生
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36、生腌
被称为“潮汕毒药”，用蒜头、酱油、香菜等腌制海鲜（蟹、虾、皮皮虾），鲜好意思高出。
·代表店铺：官塘锋记鱼生、生腌大排档
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潮州好意思食小贴士1. 牛肉暖锅避坑：尽量不要在牌楼街等中枢景区吃牛肉暖锅，价钱频繁较贵且可能不是最簇新的。提出去住户区操纵的店，如阿彬、官塘手足等。
2. 肠粉口味：潮州肠粉皮比广式肠粉厚，酱汁偏咸甜或沙茶味，第一次吃可能需要符合。
3. 用餐时刻：许多纯正的小吃店（如咸水粿、鸭母捻）中午事后就可能卖完收摊，提出早点去；而砂锅粥和夜粥频繁是晚上才出摊。
4. 卤鹅部位：点卤鹅时，鹅肝、鹅肾、鹅掌是相比抢手的部位，如若念念吃谨记提前预订或早点去。
在潮州玩得惬意、吃得茂盛！
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